Cuisine futée, parents pressés

Sauce tomate à l'aubergine


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 grosses aubergines* pelées et coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Poivre et sel
  • 3 boîtes de 796 ml (27 oz) de tomates italiennes entières
  • 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché en pot (ou 6 gousses hachées)
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 10 feuilles de basilic frais (environ 30 ml ou 2 c. à soupe)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.

Dans une grande rôtissoire, mélanger les aubergines, les fines herbes et l'huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Cuire au four 30 minutes.

Ajouter les tomates et leur jus, la pâte de tomates, l'ail, le sucre et le basilic.

À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser la préparation pour bien incorporer les tomates.

Poursuivre la cuisson 45 minutes.

Si désiré, réduire la sauce en purée à l'aide d'un pied-mélangeur pour obtenir une consistance plus lisse.

Servir sur un poisson ou une viande grillée, sur un nid de pâtes ou de courge spaghetti, ou utiliser comme sauce à pizza.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*L'aubergine est aujourd'hui beaucoup moins amère qu'autrefois et bien souvent, il est inutile de la faire dégorger. De plus, les choix ne manquent pas pour l'apprêter : on peut la faire griller et la réduire en purée pour obtenir un savoureux baba ghanouj, la farcir, la gratiner, la mettre en brochettes ou l'utiliser dans une moussaka ou une ratatouille. Choisissez des aubergines lourdes et qui demeurent marquées à la pression du doigt. La peau devrait être lisse et exempte de taches foncées.


Note

Note

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Pour réchauffer, verser la sauce dans une casserole et chauffer à feu moyen-doux jusqu'aux premiers bouillons.


Astuce

Astuce

Profitez-en pour faire des réserves. Versez la sauce dans des sacs de plastique hermétiques de type Ziploc (1 litre (4 tasses) de sauce par sac) et congelez-les à plat. Pratique pour les soupers pressés!


Info santé

Info santé

Notre sauce contient quatre fois moins de gras et trois fois moins de sel que la classique sauce tomate à l'aubergine (sauce à la sicilienne, aussi nommée « alla Norma »). Si on la compare aux sauces tomate du commerce, la nôtre est quinze fois moins salée et 30 % moins chère. Faut-il ajouter pour vous convaincre qu'elle contient 6 g de fibres par portion?


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories126
  • Protéines4 g
  • Lipides4 g
  • Glucides20 g
  • Fibres6 g
  • Sodium43 mg

Vous aimeriez aussi

Salade fattouche de kale et de grenade

Salade fattouche de kale et de grenade

  • (1)

Cuisine futée, parents pressés

Salade chilienne

Salade chilienne

  • (1)

Cuisine futée, parents pressés

Poivrons à la piémontaise

Poivrons à la piémontaise

  • (0)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.