Trio pestos maison
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Trio pestos maison


Ingrédients

Pesto classique au basilic

  • 500 ml (2 tasses) basilic frais, bien tassé
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons), grillées
  • 1 gousse d'ail
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
  • Jus de 1/4 de citron
  • Sel et poivre

Pesto aux tomates séchées et amandes fumées

  • 180 ml (3/4 tasse) tomates séchées
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) amandes fumées
  • 1 gousse d'ail
  • 180 ml (3/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Pesto roquette, fines herbes et noix de Grenoble

  • 375 ml (1 1/2 tasse) roquette
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais, effeuillé
  • 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, émincée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
  • Jus de 1/4 de citron
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients du pesto choisi, à l'exception de l'huile, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Verser ensuite l'huile en filet en laissant le robot en marche.

Rectifier l'assaisonnement et transférer dans de petits contenants à offrir.

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Lexique

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