Tomates confites
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tomates confites


Ingrédients

  • 16 tomates italiennes
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 4 branches de romarin frais
  • 4 branches de thym frais
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 135°C (275°F).

Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque à pâtisserie, face tranchée vers le haut.

Répartir l'ail, puis effeuiller les branches de thym et de romarin sur les tomates.

Saupoudrer de sel, de poivre et de sucre. Arroser de 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive.

Cuire les tomates au four pendant 3 heures.

À la sortie du four, placer les tomates dans des bocaux à marinade bien nettoyés.

Répartir également l'huile de cuisson des tomates dans les bocaux, puis couvrir complètement du reste d'huile d'olive.

Fermer ou sceller les bocaux (voir le REF::savoir-faire).

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Lexique

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