Préparation :
10 minutes
Cuisson :
10 minutes
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Cuire les haricots verts à l'eau salée et bien les égoutter.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le vinaigre de vin rouge.
Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l'échalote pendant 5 minutes, sans coloration.
Ajouter les haricots cuits, saler et poivrer et bien incorporer. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
Verser le mélange oeuf/vinaigre, bien mélanger et servir aussitôt.