Gratin dauphinois aux cèpes
Curieux Bégin

Gratin dauphinois aux cèpes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 pommes de terre tranchées en lamelles à la mandoline (env. 1 ½ pers.)
  • 3 t. (750 ml) de crème 35%
  • 20 g de cèpes séchés
  • Beurre pommade
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Badigeonner l'intérieur des ramequins de beurre.

Étaler 1 couche de lamelles de pomme de terre au fond des ramequins en les faisant se chevaucher du tiers.

Effriter un peu de cèpes séchés sur les lamelles, puis verser un peu de crème, juste pour couvrir. Saler et poivrer.

Répéter la même opération à 2 reprises ou jusqu'à ce que les ramequins soient remplis.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Déposer les ramequins sur une plaque à four doublée d'un papier aluminium et cuire pendant 1 heure.

Les gratins sont cuits lorsqu'une lame de couteau pénètre aisément le gratin jusqu'au fond.

Sortir du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler. On peu aussi servir les gratins directement dans les moules.

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Lexique

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