Préparation :
15 minutes
Cuisson :
50 minutes
6 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Chauffer le beurre et l'huile dans un faitout chauffé à feu moyen-vif et y faire revenir la pancetta avec les brunoises de légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les foies de poulet et le boeuf haché et poursuivre la cuisson jusqu'à belle coloration.
Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.
Verser le bouillon de boeuf, ajouter la pâte de tomate et la crème, saler, poivrer et muscader, bien incorporer et cuire pendant 45 minutes et remuant régulièrement.
Servir sur des tagliatelles et saupoudrer de parmesan.