Accompagnements — Condiments et marinades — Française — Légumes — Produits laitiers — Végétarien
Sauce au cresson et à l'oseille
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
10 minutes -
Rendement
175 ml
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 4 oz (120 g) de feuilles de cresson, lavées et bien égouttées
- 4 oz (120 g) de feuilles d'oseille, sans la tige, lavées et bien égouttées
- ½ citron, pour le jus
- ½ t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
Verser l'huile dans une casserole chauffée à feu moyen et y faire revenir l'échalote pendant 2 minutes, sans coloration.
Ajouter les feuilles de cresson et d'oseille et cuire en remuant constamment, pendant 5 minutes.
Verser la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 2 minutes.
Transférer la sauce dans le contenant d'un pied-mélangeur et réduire le tout en une sauce lisse.
Suggestion gourmande
Servir sur des filets de saumon rôtis.