Sauce au cresson et à l'oseille
Curieux Bégin

Sauce au cresson et à l'oseille


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 4 oz (120 g) de feuilles de cresson, lavées et bien égouttées
  • 4 oz (120 g) de feuilles d'oseille, sans la tige, lavées et bien égouttées
  • ½ citron, pour le jus
  • ½ t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Verser l'huile dans une casserole chauffée à feu moyen et y faire revenir l'échalote pendant 2 minutes, sans coloration.

Ajouter les feuilles de cresson et d'oseille et cuire en remuant constamment, pendant 5 minutes.

Verser la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 2 minutes.

Transférer la sauce dans le contenant d'un pied-mélangeur et réduire le tout en une sauce lisse.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir sur des filets de saumon rôtis.

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Lexique

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