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Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol
Curieux Bégin

Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

    Marinage :
    1 h 30

  • RendementRendement

    12 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 poireaux
  • 1/3 t. (85 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 2/3 t. (170 ml) d'huile d'olive
  • ½ t. (125 ml) de fromage ricotta
  • 3 c. à soupe (45 ml) de caviar Mujol
  • 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Cuire les poireaux à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur (fondants).
  2. Couper les poireaux en tronçons de 1 pouce et les déposer dans un contenant hermétique.
  3. Monter le vinaigre et l'huile en vinaigrette, saler et poivrer, verser le tout sur les poireaux et laisser mariner à température pièce pendant 1 h 30.
  4. Au moment du service, déposer les tronçons de poireaux dans un plat de service, mélanger la ricotta avec le caviar mujol et la ciboulette.
  5. Saler et poivrer et déposer 1 rosette de ce mélange sur chaque tronçon. Servir aussitôt.

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