Croquettes de patate douce
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
50 minutes -
Rendement
environ 15 croquettes
Accompagnements — Économique — Patate douce — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 patates douces
- 1/2 t. (125 ml) de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) de cinq-épices chinoises
- Huile d'olive, pour la cuisson
- Huile végétale, pour la friture
- Piment, au goût
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Badigeonner les patates douces d'huile d'olive.
- Les envelopper dans un papier aluminium et les mettre à cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites au 3/4.
- Retirer et mettre à refroidir au frigo.
- Peler et râper les patates et déposer le tout dans un grand bol.
- Ajouter la farine, les oeufs et les épices, saler et bien incorporer.
- Former des quenelles, les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et les mettre au congélateur.
- Faire chauffer l'huile végétale à 180°C (375°F) et y mettre les croquettes à frire pendant 3 minutes. Retirer et réserver au chaud.
- Au moment du service, plonger les croquettes dans l'huile chaude et cuire jusqu'à belle coloration. Retirer et égoutter sur du papier éponge.
- Saler, pimenter et servir aussitôt.
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