Sauce verte
Curieux Bégin

Sauce verte


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 tiges de persil
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • ¼ t. (60 ml) de vin blanc
  • 1 ½ t. (375 ml) crème 35% M.G.
  • Beurre pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Fondre le beurre dans une petite poêle en inox, ajouter les échalotes et cuire à feu moyen jusqu'à transparence.

Déposer le persil (tiges entières) dans la tasse d'un robot-mélangeur, ajouter les échalotes cuites, verser le vin blanc et la crème.

Saler et poivrer et pulser jusqu'à consistance lisse et homogène. Transvider la sauce dans un bol et réserver à température pièce.

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