Arepas
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Temps
Préparation :
40 minutes -
Rendement
environ 20 galettes
Accompagnements — Américaine du nord, centre et sud — Crêpes et pains dorés — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 1/2 t. (375 ml) de farine de maïs
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,27 ml) de graines de cumin, concassées (facultatif)
- 1 1/2 t. (375 ml) d'eau tiède (ou plus, ou moins)
- Huile d'olive, pour la cuisson
Préparation
Étapes principales
- Déposer la farine de maïs dans un cul de poule, ajouter le sel et les graines de cumin et bien incorporer.
- Former un puits au centre de la farine de maïs, verser l'eau tout en l'incorporant à la farine en travaillant avec le bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte soit bien malléable, sans être molle.
- Séparer la pâte en petites boulettes et façonner ces dernières en galettes de 1 cm d'épaisseur en les travaillant avec les mains. Si la pâte tend à s'effriter, mouiller les mains et pétrir la pâte à nouveau.
- Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive dans un poêlon antiadhésif et y déposer les arepas côte à côte de façon à remplir le fond de la poêle. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Retirer les arepas cuits et les réserver sur un papier éponge. Répéter la même opération avec le reste de la pâte.
- Servir avec un guacamole, une tapenade ou un concassé de tomates.
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Lexique
