Sauce skordalia

Name: Sauce skordalia
Yield: 500 ml
Ingredients: 6 têtes d'ail, divisées et pelées (env. 300 g de gousses d'ail pelées); 1 1/2 t. (375 ml) de lait; 1/2 t. (125 ml) de crème 35 % M.G.; Sel et poivre

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes
Rendement
500 ml

Accompagnements — Européenne — Légumes — Produits laitiers — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

6 têtes d'ail, divisées et pelées (env. 300 g de gousses d'ail pelées)
1 1/2 t. (375 ml) de lait
1/2 t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire bouillir 250 ml d'eau dans une petite casserole.
Plonger les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant 1 minute, retirer et refroidir aussitôt en les plongeant dans l'eau glacée.
Faire bouillir à nouveau 250 ml d'eau dans une petite casserole et y blanchir l'ail une seconde fois.
Verser le lait et la crème dans une petite casserole et ajouter les gousses d'ail blanchies.
Saler et poivrer, porter le tout à frémissement et cuire jusqu'à ce que l'ail soit bien tendre.
Déposer l'ail cuit dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser en versant le liquide de cuisson en filet, jusqu'à l'obtention d'une texture rappelant celle d'une béchamel.
Servir chaud, tiède ou froid.

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