Sauce skordalia
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
40 minutes -
Rendement
500 ml
Accompagnements — Européenne — Légumes — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 têtes d'ail, divisées et pelées (env. 300 g de gousses d'ail pelées)
- 1 1/2 t. (375 ml) de lait
- 1/2 t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Faire bouillir 250 ml d'eau dans une petite casserole.
- Plonger les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant 1 minute, retirer et refroidir aussitôt en les plongeant dans l'eau glacée.
- Faire bouillir à nouveau 250 ml d'eau dans une petite casserole et y blanchir l'ail une seconde fois.
- Verser le lait et la crème dans une petite casserole et ajouter les gousses d'ail blanchies.
- Saler et poivrer, porter le tout à frémissement et cuire jusqu'à ce que l'ail soit bien tendre.
- Déposer l'ail cuit dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser en versant le liquide de cuisson en filet, jusqu'à l'obtention d'une texture rappelant celle d'une béchamel.
- Servir chaud, tiède ou froid.
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