Béchamel au four
Curieux Bégin

Béchamel au four


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 t. (1 l) de lait
  • 1/4 t. (60 ml) de beurre
  • 1/4 t. (60 ml) de farine
  • 2-3 râpures de muscade
  • 1/2 oignon piqué d'une feuille de laurier et d'un clou de girofle
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole allant au four (avec couvercle).

Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Retirer du feu.

Verser le lait froid en filet en fouettant doucement.

Allumer le four à 350°F.

Remettre la casserole sur feu moyen et chauffer le tout en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (5-7 minutes).

Retirer du feu, ajouter le demi-oignon piqué, couvrir, enfourner et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Après ce temps, sortir la casserole du four et passer la sauce au tamis au besoin. La sauce devrait être parfaitement lisse.

Transférer la sauce dans un bol de verre, déposer un carré de pellicule plastique directement sur la surface de la sauce et laisser refroidir complètement.

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Lexique

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