Salsa verde
Curieux Bégin

Salsa verde


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 botte de persil plat, effeuillée*
  • 1 botte de ciboulette*
  • 2 bottes de basilic, effeuillées*
  • 1 gousse d'ail, coupée en 4
  • 2 c. a soupe (30 ml) de câpres, hachés
  • 3 filets d'anchois, coupés en tronçons
  • Sel et poivre
  • 1/2 t. (125 ml) d'huile d'olive

Préparation

Étapes principales

Amener 1,5 litre d'eau à ébullition, saler généreusement et y blanchir les herbes pendant 5 secondes. Refroidir aussitôt à l'eau glacée.

Déposer les herbes refroidies dans une essoreuse à salade et bien essorer.

Déposer les herbes blanchies dans la tasse d'un mélangeur, ajouter l'ail, les câpres et les anchois et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Poivrer, ajouter l'huile d'olive sans cesser de pulser et réserver.


Note

Note

*Ou environ 1 litre de feuilles de fines herbes mélangées (sans tiges)


Note

Note

Se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique.

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Lexique

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