Salsa verde

Name: Salsa verde
Ingredients: 1 botte de persil plat, effeuillée*; 1 botte de ciboulette*; 2 bottes de basilic, effeuillées*; 1 gousse d'ail, coupée en 4; 2 c. a soupe (30 ml) de câpres, hachés; 3 filets d'anchois, coupés en tronçons; Sel et poivre; 1/2 t. (125 ml) d'huile d'olive

Accompagnements — Européenne — Facile et simple — Italienne — Poissons — Santé et protéiné

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 botte de persil plat, effeuillée*
1 botte de ciboulette*
2 bottes de basilic, effeuillées*
1 gousse d'ail, coupée en 4
2 c. a soupe (30 ml) de câpres, hachés
3 filets d'anchois, coupés en tronçons
Sel et poivre
1/2 t. (125 ml) d'huile d'olive

Préparation

Étapes principales

Amener 1,5 litre d'eau à ébullition, saler généreusement et y blanchir les herbes pendant 5 secondes. Refroidir aussitôt à l'eau glacée.
Déposer les herbes refroidies dans une essoreuse à salade et bien essorer.
Déposer les herbes blanchies dans la tasse d'un mélangeur, ajouter l'ail, les câpres et les anchois et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Poivrer, ajouter l'huile d'olive sans cesser de pulser et réserver.