Salsa verde
Accompagnements — Européenne — Facile et simple — Italienne — Poissons — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 botte de persil plat, effeuillée*
- 1 botte de ciboulette*
- 2 bottes de basilic, effeuillées*
- 1 gousse d'ail, coupée en 4
- 2 c. a soupe (30 ml) de câpres, hachés
- 3 filets d'anchois, coupés en tronçons
- Sel et poivre
- 1/2 t. (125 ml) d'huile d'olive
Préparation
Étapes principales
- Amener 1,5 litre d'eau à ébullition, saler généreusement et y blanchir les herbes pendant 5 secondes. Refroidir aussitôt à l'eau glacée.
- Déposer les herbes refroidies dans une essoreuse à salade et bien essorer.
- Déposer les herbes blanchies dans la tasse d'un mélangeur, ajouter l'ail, les câpres et les anchois et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Poivrer, ajouter l'huile d'olive sans cesser de pulser et réserver.
Note
*Ou environ 1 litre de feuilles de fines herbes mélangées (sans tiges)
Note
Se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique.
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