Légumes racines glacés
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Facile
Accompagnements — Économique — Légumes — Pâques et Fête des mères — Rapide
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 t. (500 ml) de légumes racines, coupés en bâtonnets (carottes, panais, navet, rutabaga, salsifis)
- Huile végétale pour la cuisson
- 1/3 t. (80 ml) de fond de veau
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Cuire les bâtonnets de légumes à la vapeur, jusqu'à mi-cuisson.
- Faire chauffer l'huile, et y faire revenir les légumes à feu vif.
- Saupoudrer avec le sucre en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient bien glacés.
- Verser le fond de veau et laisser réduire presque à sec, en enrobant bien les bâtonnets avec le caramel obtenu.
- Assaisonner et servir aussitôt.
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