Légumes racines glacés
Curieux Bégin

Légumes racines glacés


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 t. (500 ml) de légumes racines, coupés en bâtonnets (carottes, panais, navet, rutabaga, salsifis)
  • Huile végétale pour la cuisson
  • 1/3 t. (80 ml) de fond de veau
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Cuire les bâtonnets de légumes à la vapeur, jusqu'à mi-cuisson.

Faire chauffer l'huile, et y faire revenir les légumes à feu vif.

Saupoudrer avec le sucre en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient bien glacés.

Verser le fond de veau et laisser réduire presque à sec, en enrobant bien les bâtonnets avec le caramel obtenu.

Assaisonner et servir aussitôt.

Vous aimeriez aussi

Courge rôtie au fenouil

Courge rôtie au fenouil

  • (0)

Curieux Bégin

Carottes tiges

Carottes tiges

  • (0)

Curieux Bégin

Les haricots verts des philosophes

Les haricots verts des philosophes

  • (0)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.