Piperade
Accompagnements — Condiments et marinades — Économique — Été — Européenne — Facile et simple — Française — Légumes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 poivrons rouges, rôtis et pelés
- 1 oignon jaune, coupé en fines lamelles
- 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation
Étapes principales
- Couper les poivrons rôtis en lamelles.
- Mettre l'oignon à compoter dans un peu d'huile, à feu doux, et cuire jusqu'à légère caramélisation, soit environ 10 minutes.
- Ajouter les lamelles de poivrons et le piment d'Espelette et laisser compoter doucement, de 10 à 15 minutes. Le tout doit être bien tendre, sans se défaire.
- Lier le mélange poivron-oignon avec un filet d'huile de belle qualité et saler au goût.
- Servir chaud, tiède ou froid.
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