Piperade

Name: Piperade
Ingredients: 2 poivrons rouges, rôtis et pelés; 1 oignon jaune, coupé en fines lamelles; 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette; Sel et poivre; Huile d'olive

Accompagnements — Condiments et marinades — Économique — Été — Européenne — Facile et simple — Française — Légumes — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 poivrons rouges, rôtis et pelés
1 oignon jaune, coupé en fines lamelles
1 ou 2 pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation

Étapes principales

Couper les poivrons rôtis en lamelles.
Mettre l'oignon à compoter dans un peu d'huile, à feu doux, et cuire jusqu'à légère caramélisation, soit environ 10 minutes.
Ajouter les lamelles de poivrons et le piment d'Espelette et laisser compoter doucement, de 10 à 15 minutes. Le tout doit être bien tendre, sans se défaire.
Lier le mélange poivron-oignon avec un filet d'huile de belle qualité et saler au goût.
Servir chaud, tiède ou froid.

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