Pommes de terre farcies à la duchesse
Curieux Bégin

Pommes de terre farcies à la duchesse


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 16 à 20 pommes de terre grelots (à chair blanche, qu'elles soient de peau blanche ou rouge) (4 à 5 grelots par portion)
  • ½ t. (125 ml) d'oignons verts, hachés
  • 2 à 3 jaunes d'oeuf
  • 1/2 t. (125 ml) de crème 35% M.G.
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre aisément à coeur.

Laisser refroidir complètement.

Couper les pommes de terre en deux et les vider de leur chair, en prenant soin de ne pas percer la peau.

Battre la chair obtenue avec les oignons verts, les jaunes d'oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Farcir les demi-pommes de terre avec la purée.

Cuire au four durant 15 minutes à 350º F, puis passer à gril quelques secondes.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut ajouter 1/2 à 3/4 de tasse de vieux cheddar râpé au mélange, avant d'en farcir les pommes de terre.

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Lexique

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