Poêlée de tomates cerise aux raisins verts frais
Curieux Bégin

Poêlée de tomates cerise aux raisins verts frais


Ingrédients

Poêlée

  • 16 tomates cerise, confites entières durant 1 heure dans de l'huile d'olive
  • Quantité suffisante d'huile d'olive
  • Ail haché, au goût
  • Romarin frais, au goût, ou autre herbe fine au goût
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de sucre
  • Zeste râpé de ½ orange

Sauce

  • 12 raisins verts frais, coupés en 2
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché finement
  • Persil ciselé, au goût
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Pour confire les tomates

Dans un poêlon, arroser généreusement d'huile d'olive les tomates, l'ail, le romarin, le sel, le poivre, le sucre et les zestes d'orange.

Porter à ébullition. Réduire la chaleur au minimum, faire confire les tomates doucement* durant 1 heure. (*Doucement est le mot clé si on veut éviter d'obtenir une purée de tomates).

Sauce

Dans un poêlon, sauter une quantité égale de tomates confites et de raisins, l'ail haché et le persil. Assaisonner.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut aussi utiliser ces mêmes tomates confites en salade sur du féta ou sur des bocconcinis, avec des pâtes, ou sur du pain grillé en amuses-bouches.

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Lexique

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