Sauce aux artichauts
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce aux artichauts


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 échalotes, ciselées
  • 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
  • 6 coeurs d'artichauts en conserve, égouttés, rincés et coupés en 4
  • Jus de 1 citron
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
  • 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes, le romarin et les artichauts.

Déglacer avec le jus de citron. Ajouter l'eau, la crème et le parmesan.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

Passer la sauce au robot afin qu'elle devienne lisse et onctueuse. Assaisonner.

Servir cette sauce sur des cannellonis ou des pâtes farcies.


Saviez-vous ?

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L'expression « avoir un cœur d'artichaut » signifie « tomber facilement et souvent amoureux ».

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