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Sauce au chou-fleur et cari crémeux
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce au chou-fleur et cari crémeux

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    4 portions


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 500 ml (2 tasses) chou-fleur, coupé en petits bouquets
  • 2 échalotes, émincées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 filets d'anchois, hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 80 ml (1/3 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 5 ml (1 c. à thé) curry
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons), grillées
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et saisir les choux-fleurs afin de les colorer.
  2. Ajouter les échalotes, l'ail et les anchois, et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l'eau et le reste des ingrédients, puis remuer afin de faire fondre le fromage. Assaisonner.
  4. Servir sur des farfalles.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

D'après des recherches en génétique, le chou-fleur serait à peu près disparu de l'Europe après le déclin de l'Empire romain, et y serait réapparu à la fin du Moyen-Âge, grâce aux pays du Proche ou du Moyen-Orient.

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