Tajine de kefta d'agneau

Ingrédients

Kefta

  • 500 g de viande d'agneau
  • ½ oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • Sel au goût

Sauce tomate

  • ½ oignon haché
  • 500 g de tomates pelées, vidées et coupées en brunoise
  • ½ c. à soupe de paprika
  • ½ c. à thé de cumin
  • 1 pincée de safran
  • 200 ml d'eau
  • 100 g de petits pois (ou 1 poivron vert en brunoise)
  • 3 oeufs

Préparation

Kefta

Broyer l'agneau, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre au hache-viande.

Ajouter le paprika, le cumin, le gingembre et le sel en mélangeant bien.

Façonner 15 à 20 boulettes avec la préparation.

Réserver les boulettes pour la cuisson dans la sauce tomate.

Sauce tomate

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter les épices, les tomates, l'eau et les petits pois (ou le poivron vert).

Cuire 10 minutes à feux doux.

Ajouter les keftas. Cuire 6 minutes à couvert.

Casser trois oeufs entiers dans la sauce. Couper le feu.

Ajouter la coriandre hachée et servir.