Soupe à l'ail des boys

Pour la soupe

• 700 g (1 ½ lb) d’ail pelé
• 350 g (12 oz) d’échalotes émincées
• 350 g (12 oz) de pommes de terre en dés
• ½ patate douce en dés
• 1 L (4 tasses) de lait
• 1 piment oiseau
• 100 g (4 oz) de pain en cubes
• 1 grosse noisette de beurre
• Eau, suffisamment pour mouiller les ingrédients à hauteur

Pochage de l'ail

• 2 chaudrons remplis de 3 L (12 tasses) d’eau.

Pochage de l'ail

1. Cette étape sert à adoucir le goût de l’ail. Déposer l’ail dans la première casserole d’eau chaude. Porter à ébullition et transférer les gousses d’ail à l’aide d’une cuillère trouée dans l’autre casserole d’eau.
2. Porter à ébullition une deuxième fois. Égoutter les gousses d’ail dans une passoire et réserver dans un contenant d’environ 1 litre (4 tasses).   

Soupe

1. Dans un chaudron moyen, fondre le beurre pour y faire suer les échalotes émincées. Ajouter ensuite le pain, la patate douce, les pommes de terre, les piments séchés et l’ail poché.  
2. Faire revenir une minute, puis incorporer le lait. Au besoin, ajuster la quantité de liquide avec un peu d’eau, pour mouiller tous les ingrédients à hauteur.  
3. Cuire de 20 à 30 minutes. Quand la patate est cuite, la soupe est prête à être passée au mélangeur.  
4. Passer la soupe au mélangeur à vitesse maximale. Séparer la soupe en 3 portions et incorporer un peu de fromage dans chaque séance de brassage.  
5. Assaisonner de sel et poivre au goût.
6. Servir la soupe bien chaude.