Ingrédients
4 portionsPour la soupe
- 700 g (1 ½ lb) d’ail pelé
- 350 g (12 oz) d’échalotes émincées
- 350 g (12 oz) de pommes de terre en dés
- ½ patate douce en dés
- 1 L (4 tasses) de lait
- 1 piment oiseau
- 100 g (4 oz) de pain en cubes
- 1 grosse noisette de beurre
- Eau, suffisamment pour mouiller les ingrédients à hauteur
Pochage de l'ail
- 2 chaudrons remplis de 3 L (12 tasses) d’eau.
Particularités
- Sans œuf
- Végétarien
Catégories recettes associées
Préparation
Pochage de l'ail
- Cette étape sert à adoucir le goût de l’ail. Déposer l’ail dans la première casserole d’eau chaude. Porter à ébullition et transférer les gousses d’ail à l’aide d’une cuillère trouée dans l’autre casserole d’eau.
- Porter à ébullition une deuxième fois. Égoutter les gousses d’ail dans une passoire et réserver dans un contenant d’environ 1 litre (4 tasses).
Soupe
- Dans un chaudron moyen, fondre le beurre pour y faire suer les échalotes émincées. Ajouter ensuite le pain, la patate douce, les pommes de terre, les piments séchés et l’ail poché.
- Faire revenir une minute, puis incorporer le lait. Au besoin, ajuster la quantité de liquide avec un peu d’eau, pour mouiller tous les ingrédients à hauteur.
- Cuire de 20 à 30 minutes. Quand la patate est cuite, la soupe est prête à être passée au mélangeur.
- Passer la soupe au mélangeur à vitesse maximale. Séparer la soupe en 3 portions et incorporer un peu de fromage dans chaque séance de brassage.
- Assaisonner de sel et poivre au goût.
- Servir la soupe bien chaude.
Pour obtenir une soupe lisse, il est important de remplir le réservoir du mélangeur à moitié seulement.