Passer la NavigationPour la crème fouettée sucrée à l'érable
- 125 ml ( ½ tasse) de crème 35%
- 55 ml (environ 4 c. à soupe) de sirop d'érable
Sucrage du verre
- ¼ de citron
- 140 g (environ 6 c. à soupe) de sucre d'érable
- 80 g (environ 6 c. à soupe) de sucre blanc
Café Saint-Benoît
- ¾ oz (22,5 ml) de brandy Chemineaud (ou de cognac)
- ½ oz (15 ml) de Tia Maria
- ½ oz (15 ml) de liqueur d'érable Gélinotte
- Un espresso double allongé (environ 180 ml)
- 150 ml (environ 2/3 tasse) de crème fouettée sucrée à l'érable
- 2 g ( ½ c. à thé) de pépites d'érable
Accessoires
- 1 verre à cognac
- Torche pour faire fondre le sucre
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Crème fouettée à l'érable
- Dans un bol, fouetter la crème froide jusqu'à consistance ferme et y incorporer le sirop d'érable en mélangeant bien.
- Réserver au réfrigérateur.
Sucrage du verre
- Dans un bol, mélanger le sucre blanc et le sucre d'érable.
- Faire une incision latérale au milieu du quartier de citron, jusqu'à la pelure.
- Glisser le citron sur le rebord du verre à cognac, pour le mouiller.
- Verser le mélange de sucre blanc et de sucre d'érable dans une petite assiette et y tremper le rebord du verre.
- Passer le sucre à la torche pour faire fondre et tremper de nouveau le verre dans le sucre.
- Repasser le sucre à la torche.
- Répéter l'opération une dernière fois et réserver le verre.
Café Saint-Benoît
- Verser tous les alcools dans le verre à cognac.
- Ajouter le café allongé et, à l'aide d'une cuillère, garnir de crème fouettée à l'érable.
- Saupoudrer les pépites d'érable sur la crème fouettée. Servir aussitôt
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