Tajine de kefta d'agneau
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Rendement
pour 2 à 3 portions
Ingrédients
Kefta
- 500 g de viande d'agneau
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cumin
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- Sel au goût
Sauce tomate
- ½ oignon haché
- 500 g de tomates pelées, vidées et coupées en brunoise
- ½ c. à soupe de paprika
- ½ c. à thé de cumin
- 1 pincée de safran
- 200 ml d'eau
- 100 g de petits pois (ou 1 poivron vert en brunoise)
- 3 oeufs
Préparation
Kefta
- Broyer l'agneau, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre au hache-viande.
- Ajouter le paprika, le cumin, le gingembre et le sel en mélangeant bien.
- Façonner 15 à 20 boulettes avec la préparation.
- Réserver les boulettes pour la cuisson dans la sauce tomate.
Sauce tomate
- Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
- Ajouter les épices, les tomates, l'eau et les petits pois (ou le poivron vert).
- Cuire 10 minutes à feux doux.
- Ajouter les keftas. Cuire 6 minutes à couvert.
- Casser trois oeufs entiers dans la sauce. Couper le feu.
- Ajouter la coriandre hachée et servir.
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