Fondue parmesan (style Cheetos)

Name: Fondue parmesan (style Cheetos)
Ingredients: 500 g de chapelure; Colorant orange du marché en quantité suffisante; 5 g farine; 5 g beurre; 75 ml lait; Sel et poivre au goût; 100 g de parmesan râpé; 60 g de cheddar jaune; 2 g de citrate (facultatif); 85 ml de béchamel; 30 ml de mascarpone; Environ 3 piments jalapeños coupés en brunoises et bouillis 2 minutes; Huile végétale (suffisamment pour remplir une friteuse); Environ 30 ml de poudre d'assaisonnement Kraft Dinner; Environ 100 g de farine et 100 g de fécule de maïs mélangées; 10 oeufs battus

Ingrédients

Chapelure orange

500 g de chapelure
Colorant orange du marché en quantité suffisante

Pour la béchamel

5 g farine
5 g beurre
75 ml lait
Sel et poivre au goût

Appareil au fromage

100 g de parmesan râpé
60 g de cheddar jaune
2 g de citrate (facultatif)
85 ml de béchamel
30 ml de mascarpone
Environ 3 piments jalapeños coupés en brunoises et bouillis 2 minutes

Montage et cuisson

Huile végétale (suffisamment pour remplir une friteuse)
Environ 30 ml de poudre d'assaisonnement Kraft Dinner
Environ 100 g de farine et 100 g de fécule de maïs mélangées
10 oeufs battus

Préparation

Chapelure orange

Mélanger la chapelure et le colorant au robot culinaire, puis la sécher durant une nuit dans une plaque de cuisson sur le comptoir.

Appareil au fromage

À froid, mélanger le fromage, le citrate et les piments dans un bol à salade.
Préparer la béchamel dans une casserole.
Ajouter le mélange de fromage et faire fondre le tout sans porter à ébullition.
Transférer le mélange de fromage fondu sur une plaque à cuisson couverte de pellicule plastique.
Étendre la fondue sur la plaque pour qu'elle ait une épaisseur uniforme de 1,5 cm et qu'elle forme un rectangle bien droit.
Laisser figer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Sortir le fromage durci de la plaque et le couper en bâtonnets de la grosseur d'un Cheetos (soit 2 cm x 6 cm).

Montage