Télé-Québec
Fondue parmesan (style Cheetos)
Un chef à la cabane

Fondue parmesan (style Cheetos)

  • (0)

Ingrédients

Chapelure orange

  • 500 g de chapelure
  • Colorant orange du marché en quantité suffisante

Pour la béchamel

  • 5 g farine
  • 5 g beurre
  • 75 ml lait
  • Sel et poivre au goût

Appareil au fromage

  • 100 g de parmesan râpé
  • 60 g de cheddar jaune
  • 2 g de citrate (facultatif)
  • 85 ml de béchamel
  • 30 ml de mascarpone
  • Environ 3 piments jalapeños coupés en brunoises et bouillis 2 minutes

Montage et cuisson

  • Huile végétale (suffisamment pour remplir une friteuse)
  • Environ 30 ml de poudre d'assaisonnement Kraft Dinner
  • Environ 100 g de farine et 100 g de fécule de maïs mélangées
  • 10 oeufs battus

Préparation

Chapelure orange

  1. Mélanger la chapelure et le colorant au robot culinaire, puis la sécher durant une nuit dans une plaque de cuisson sur le comptoir.

Appareil au fromage

  1. À froid, mélanger le fromage, le citrate et les piments dans un bol à salade.
  2. Préparer la béchamel dans une casserole.
  3. Ajouter le mélange de fromage et faire fondre le tout sans porter à ébullition.
  4. Transférer le mélange de fromage fondu sur une plaque à cuisson couverte de pellicule plastique.
  5. Étendre la fondue sur la plaque pour qu'elle ait une épaisseur uniforme de 1,5 cm et qu'elle forme un rectangle bien droit.
  6. Laisser figer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  7. Sortir le fromage durci de la plaque et le couper en bâtonnets de la grosseur d'un Cheetos (soit 2 cm x 6 cm).

Montage

  1. Rouler les fondues à l'anglaise dans le mélange de farine et de fécule.
  2. Plonger ensuite dans les oeufs.
  3. Plonger de nouveau dans les oeufs.
  4. Égoutter et rouler une dernière fois dans la chapelure orange.
  5. Congeler les fondues pour un résultat optimal.
  6. Au moment de servir, frire les fondues Cheetos dans l'huile à 375 °F.
  7. Saupoudrer d'assaisonnement Kraft Dinner. Servir immédiatement.

Note

Note

Nous servons ces fondues dans un sac de croustilles dont nous avons retourné le fond pour en faire un petit panier.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.