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Maïs au fromage
Un chef à la cabane

Maïs au fromage

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Ingrédients

Sauce au fromage

  • 2,5 kg de fromage râpé (gouda, cheddar, emmenthal, etc.)
  • 800 ml de lait
  • 50 g de citrate de sodium

Poudre pop corn

  • 100 g de pop corn nature
  • 40 g de sel
  • 10 g de poudre d'ail
  • 5 g de poudre de piment épicée

Maïs au fromage

  • 12 épis de maïs épluchés
  • Une recette de sauce au fromage
  • Une recette de poudre pop corn

Préparation

Sauce au fromage

  1. Dans un bol, avec les mains, mélanger le fromage râpé et le citrate de sodium.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer le lait sans le porter à ébullition.
  3. Ajouter le mélange de fromage et plier la préparation en incorporant bien le fromage dans le lait.
  4. Lorsque l'appareil est homogène, le couvrir d'une pellicule plastique. Réserver tiède, à couvert.

Poudre pop corn

  1. Dans un bol, mélanger le sel, la poudre d'ail et la poudre de piment. Réserver.
  2. Au robot culinaire, réduire le pop corn en poudre fine et le transférer dans un bol.
  3. Au goût, assaisonner la poudre pop corn avec le mélange d'épices. Réserver dans un contenant hermétique.

Assemblage

  1. Cuire le maïs 8 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter.
  2. Tremper les épis bien chauds dans la sauce au fromage tempérée en prenant soin de laisser une partie du maïs (la base) sans fromage pour en faciliter la manipulation.
  3. Rouler les épis enrobés de fromage dans la poudre pop corn, ou les saupoudrer au goût.
  4. Tenir les épis à la verticale pour que le fromage y coule doucement.
  5. Servir rapidement, avant que le fromage coule trop loin!

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