Tangia de jarrets de cerf
Un chef à la cabane

Tangia de jarrets de cerf


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 jarrets de cerf
  • 2 c. à soupe de ras-el-hanout
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 citron confit coupé en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons bolets des mélèzes
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 g de beurre
  • 700 ml d'eau
  • 1 pincée de safran

Préparation

Étapes principales

Placer tous les ingrédients dans une tangia (un récipient de cuisson marocain en terre cuite), ou dans une casserole en fonte.

Bien retourner le tout pour mélanger les saveurs et les épices à l'intérieur.

Couvrir d'un papier ciré huilé et bien attacher le tout autour du plat de cuisson avec de la corde de boucherie.

Cuire 3 heures au four à 160 °C (325 °F).

Servir immédiatement.

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Lexique

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