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Clafoutis de la vallée de l'Okanagan
Un chef à la cabane

Clafoutis de la vallée de l'Okanagan

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Ingrédients

Appareil à clafoutis

  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de crème
  • 50 g de beurre fondu

Confiture de fraises et rhubarbe

  • 2 kilos de fraises équeutées
  • 400 g de rhubarbe coupée en morceaux d'environ 5 cm
  • 1500 g de sucre blanc

Fruits

  • 500 g de fruits divers (raisins, fraises, prunes, poires, etc.)
  • 200 g de confiture fraises rhubarbe
  • 120 g de sucre

Préparation

Appareil à clafoutis*

  1. Verser les oeufs et le sucre dans un bol et bien fouetter.
  2. Ajouter la vanille et la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Ajouter ensuite le lait et la crème et terminer avec le beurre fondu tiédi.
  4. Réserver au réfrigérateur.

Confiture de fraises et rhubarbe

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen vif en brassant souvent à la cuillère de bois.
  2. Laisser bouillir une dizaine de minutes environ, ou jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée (un peu comme une compote épaisse). On peut aussi ajouter un peu de jus de citron, au goût, à la fin de la cuisson.
  3. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Fruits et cuisson finale

  1. Dans un contenant allant au four, de type pyrex ou moule à manqué, déposer les fruits coupés en morceaux, la confiture et le sucre.
  2. Enfourner 20 minutes environ à 135 ºC (275 ºF), ou jusqu'à ce que les fruits se mettent à bouillir pour former un sirop.
  3. Retirer les fruits du four et les recouvrir doucement avec l'appareil à clafoutis.
  4. Retourner au four à 160 ºC (325 ºF) 25 minutes environ, ou jusqu'à ce que l'appareil à clafoutis soit tout juste cuit au centre.
  5. Retirer le clafoutis du four et saupoudrer de sucre à glacer. Servir chaud.

Note

Note

*L'appareil se conservera environ 3 jours au réfrigérateur.

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