Télé-Québec
Pains naans
Un chef à la cabane

Pains naans

  • (0)
  • RendementRendement

    14 pains


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 ml d'eau
  • 10 g de levure sèche instantanée
  • 12 g de sucre
  • 125 ml de yogourt
  • 55 ml d'huile d'olive
  • 25 ml de babeurre
  • 875 g de farine
  • 25 g de sel
  • 500 ml de farine en extra pour travailler la pâte
  • 50 ml d'huile d'olive pour la plaque à pâtisserie

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre, la levure et l'eau.
  2. Réserver à la température ambiante et laisser agir 5 minutes. Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un robot mélangeur muni d'un crochet.
  3. Verser le mélange d'eau, le yogourt et le babeurre au centre des ingrédients secs.
  4. Mélanger 5 minutes à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  5. Incorporer l'huile d'olive à la pâte. Mélanger 5 minutes encore.
  6. Former des boules de pâte de 130 g (4 oz).
  7. Sur une plaque à pâtisserie huilée, couvrir les boules de pâte d'une pellicule plastique et les laisser gonfler 10 minutes.
  8. Sur un plan de travail fariné, aplatir légèrement la pâte à la main ou au rouleau, en lui donnant la forme du pain naan.
  9. Remettre la pâte sur la plaque à pâtisserie huilée et laisser lever une deuxième fois, 15 à 20 minutes, à découvert.
  10. Préchauffer le barbecue à 400 °F (200 °C) pendant la levée.
  11. Étirer la pâte à la main pour lui donner sa forme finale, et obtenir 14 morceaux d'une épaisseur de ¼ de po et d'une longueur de 7 po.
  12. Enfariner les pains naans et les griller 10 minutes à 400 °F (200 °C). La pâte va gonfler pendant la cuisson.
  13. À mi-cuisson, retourner les pains naans avec une spatule en métal.
  14. Au terme de la cuisson, réserver les pains à température ambiante ou les manger immédiatement.

Note

Note

Le pain naan se mange frais. Une fois emballé, il se conserve 2 jours à température ambiante.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?