Sucre à la crème
Un chef à la cabane

Sucre à la crème


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 ml de sirop d'érable
  • 250 ml de crème 35 %
  • 35 g de beurre

Préparation

Étapes principales

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange atteigne 113 °C (235 °F).

Retirer la casserole du feu et verser l'appareil dans un cul de poule. Attendre quelques minutes pour laisser l'appareil refroidir un peu.

Fouetter ensuite vigoureusement, jusqu'à ce que le sucre à la crème commence à épaissir et à cristalliser.

Verser l'appareil à la crème dans un moule préalablement chemisé de papier parchemin et le niveler pour des morceaux bien plats.

Laisser figer le sucre avant de le démouler.

Couper en carrés à la mesure de votre gourmandise.

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Lexique

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