Baklavas
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Rendement
24 petits carrés
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g de beurre non salé fondu et tiédi
- 150 g d'amandes hachées en petits morceaux
- 150 g de noix de Grenoble hachées en petits morceaux
- 25 g de sucre d'érable
- Une pincée de cannelle, au goût
- 280 g de pâte phyllo (ou le 2/3 d'un paquet environ)
- 500 ml de sirop d'érable
- Un plat rectangulaire de 12 po de long, 8 po de large et 2 po de haut environ
Préparation
Étapes principales
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond et les parois du plat rectangulaire de beurre fondu.
- Sur un plan de travail propre et sec, étaler une feuille de pâte phyllo.
- Badigeonner de beurre sur la moitié de la feuille, puis la replier en deux.
- Ajouter une autre feuille pliée en deux, puis la badigeonner de beurre.
- Recommencer les étapes jusqu'à l'obtention d'un rectangle d'une épaisseur de 12 feuilles (soit 6 feuilles pliées en deux).
- Déposer les feuilles de pâte phyllo au fond du plat et en tailler les côtés au besoin, pour que la pâte épouse bien le plat.
- Badigeonner de beurre très généreusement, sinon excessivement. (Le cholestérol? Vous ne connaissez pas.)
- Dans un bol, mélanger les noix, le sucre d'érable et la cannelle. Étaler en couche égale sur la couche de pâte phyllo.
- Recommencer l'opération : étaler une feuille de pâte phyllo, badigeonner de beurre sur la moitié de la feuille puis la replier en deux.
- Empiler les feuilles de pâte pliées et beurrées jusqu'à l'obtention d'un rectangle d'une épaisseur de 16 feuilles (soit 8 feuilles pliées en deux).
- Tailler les côtés des feuilles de pâte pour une belle finition, puis les déposer sur la couche de noix.
- Bien badigeonner de beurre, puis couper le baklava en carrés (avant la cuisson) en prenant soin d'enfoncer le couteau jusqu'au fond du plat.
- Verser un peu plus de beurre fondu, pour la chance.
- Enfourner à 325 °F, une heure environ, ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit bien dorée.
- Sortir du four puis verser les 500 ml de sirop d'érable sur le baklava. C'est une quantité raisonnable de sirop.
- Laisser le baklava s'imbiber de sirop pendant quelques heures, toute une nuit idéalement, avant de déguster.
- Le baklava se déguste à température ambiante avec un shooter de lait.
Où trouver
Vous trouverez de la pâte phyllo au rayon surgelé des épiceries
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