Brocoli césar

Name: Brocoli césar
Yield: 1 cocktail
Ingredients: 1 litre de pieds de brocolis; 750 ml d'eau de brocoli; 1 grand verre au rebord trempé dans le sel de céleri; 1 ¼ once de vodka; 1 once de jus de lime; ½ once de jus d'huîtres; 1 part de clamato; 3 parts de jus de brocoli; Glaçons; Quelques gouttes de Sauce Worcestershire; Tabasco (au goût)

Rendement
1 cocktail

Ingrédients

Pour le jus de brocoli

1 litre de pieds de brocolis
750 ml d'eau de brocoli

Brocoli césar

1 grand verre au rebord trempé dans le sel de céleri
1 ¼ once de vodka
1 once de jus de lime
½ once de jus d'huîtres
1 part de clamato
3 parts de jus de brocoli
Glaçons
Quelques gouttes de Sauce Worcestershire
Tabasco (au goût)

Préparation

Étapes principales

Cuire les pieds de brocoli dans l'eau en les couvrant à hauteur.
Récupérer l'eau des brocolis, et en réserver 750 ml.
Réduire les pieds de brocoli cuits en purée avec l'eau de brocoli.
Passer le mélange au tamis.
Récupérer le jus de brocoli et le mettre sur la glace pour saisir la chlorophylle et garder la belle couleur verte.