Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément
Un chef à la cabane

Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 kg d'oreilles de crisse (préalablement frites) (REF:: Recette)
  • 1 ½ litre de sirop d'érable
  • 300 g de glucose
  • 70 g de beurre
  • Une pincée de sel

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, ajouter le glucose au sirop d'érable.

Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à 150 °C.

Plonger les oreilles dans le caramel pour bien les enrober.

Transférer les oreilles sur une plaque. Ajouter une pincée de sel et laisser refroidir.

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Lexique

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