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Pâtes au sang
Un chef à la cabane

Pâtes au sang

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  • TempsTemps

    Préparation :
    1 heure

  • RendementRendement

    750 g de pâtes


Ingrédients

Pour les pâtes au sang

  • 500 g de farine
  • 250 g de sang de porc
  • 75 g d'encre de seiche

Montage

  • Une recette de pâte au sang
  • 500 g d'appareil à tourtière (REF:: Recette)
  • 300 g de fromage cheddar râpé
  • 200 g de boudin coupé en rondelles
  • Sirop d'érable
  • Huile d'olive
  • Sauce piquante au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Étapes principales

  1. Mettre la farine et l'encre de seiche dans le robot mélangeur et y ajouter progressivement le sang de porc. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène (soit environ 5 minutes).
  2. Recouvrir la pâte pellicule plastique et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  3. Laminer la pâte à plusieurs reprises et la replier plusieurs fois sur elle-même pour bien l'homogénéiser.
  4. Une fois la pâte à l'épaisseur désirée, la recouvrir d'un linge à vaisselle sec ou d'une pellicule plastique.
  5. Couper la pâte en bandes d'une largeur d'environ 5 mm, bien les enrober de farine et déposer sur une plaque.

Cuisson

  1. Cuire les pâtes environ 5 minutes dans une eau bouillante salée.
  2. Une fois la cuisson terminée, égoutter les pâtes dans une passoire et les arroser généreusement d'huile d'olive. Réserver.
  3. Faire revenir l'appareil à tourtière dans une casserole.
  4. Faire revenir les morceaux de boudin dans la poêle 1 ou 2 minutes de chaque côté pour les réchauffer.
  5. Ajouter un peu de sirop d'érable et mélanger.
  6. Mélanger les pâtes avec l'appareil à tourtière, ajouter le fromage cheddar et garnir de morceaux de boudin.
  7. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la sauce piquante au goût.

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