Ingrédients principaux
Accessoire
Étapes principales
Cuire les patates* 1 heure au four à 400 °F.
Couper les patates cuites en deux et sortir la chair à la cuillère ou avec les doigts, en prenant soin de ne pas abîmer les pelures, qui serviront de récipient plus loin dans la recette.
Réserver les pelures.
Mettre la chair dans un bol. Écraser les patates avec la crème et le beurre.
Déposer la « purée » dans la pelure des patates. Parsemer de sucre d'érable.
Déposer les tranches de guimauve à l'érable sur la purée de patates douces.
Passer rapidement sous le gril du four pour colorer légèrement la guimauve.
Ajouter un filet d'huile d'olive et de sirop d'érable. Garnir de poivre en grains et servir.
Astuce
*Pour que les patates restent en place et que la peau ne brûle pas, couvrir le fond d'une plaque de gros sel et recouvrir le sel de papier d'aluminium. Déposer les pommes de terre sur l'aluminium pendant la cuisson.
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