Télé-Québec
Têtes de saumon à Garrett
Un chef à la cabane

Têtes de saumon à Garrett

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    1 heure 30

  • RendementRendement

    4 entrées


Ingrédients

Têtes de saumon

  • 2 têtes de saumon sciées en 2 à la verticale et nettoyées (sans branchies)

Marinade à l'érable

  • 250 ml de sauce soya
  • 4 gousses d'ail
  • 3 échalotes
  • 20 g de gingembre haché
  • 1 c. à thé de piments fort broyés
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 25 ml de sauce poisson
  • Le jus de 1 lime
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 75 ml de sirop d'érable

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
  2. Dans un contenant, laisser reposer les têtes de saumon dans la marinade à l'érable 1 heure au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 425 °F. Sur une plaque couverte de papier parchemin, enfourner les têtes de saumon marinées à plat, côté peau.
  4. Pendant la cuisson, afin de bien rôtir le saumon, badigeonner les têtes de saumon à plusieurs reprises avec la marinade de cuisson.
  5. Cuire 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que la cuisson soit complète.
  6. Servir immédiatement. Manger avec les doigts!

Astuce

Astuce

Il est aussi possible de compléter la cuisson des têtes sous le gril (pendant les 4 dernières minutes environ) afin de colorer la chair du saumon et de concentrer les saveurs.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.