Grilled cheese à la truffe
Un chef à la cabane

Grilled cheese à la truffe


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 50 g (environ 4 c. à soupe) de beurre non salé en pommade
  • 50 g de fromage de chèvre à température ambiante
  • 20 g de truffes grossièrement hachées (optionnel)
  • 2 tranches de pain au levain de qualité
  • 20 ml (environ 1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • Corps gras pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, mélanger le beurre en pommade, le fromage de chèvre et 15 g de truffes. Conserver le reste de la truffe pour la garniture.

Tartiner généreusement les 2 tranches de pain du mélange de beurre et de chèvre. Refermer le grilled cheese.

Emballer le grilled cheese dans un papier film et le réfrigérer durant 24 heures. L'appareil devient ainsi homogène et permet à la truffe d'infuser le beurre et le fromage de chèvre.

Faire fondre un corps gras dans une poêle. (Le gras de l'appareil suintera à travers le pain.)

Poêler à feu doux, de 3 à 4 minutes de chaque côté. Sortir le grilled cheese de la poêle et réserver.

Hors du feu, ajouter le sirop d'érable dans la poêle encore chaude avec les 5 g de truffes restants et laisser infuser 5 secondes.

Napper le grilled cheese de sirop d'érable à la truffe et servir.

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Lexique

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