Le pain naan est un pain à base de farine de blé ou de farine de seigle, originaire du Moyen-Orient et très populaire en Inde. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un excellent accompagnement pour les plats indiens. Badigeonné de beurre à l'ail ou nature, le pain naan est bon partout et à toutes les sauces!
3 tasses ( 750 ml ) de farine blanche non blanchie
1 sachet de levure à levée rapide
Réchauffer le lait quelques secondes au micro-ondes puis ajouter le sucre. Mélanger pour bien le dissoudre. Le lait devrait être chaud au toucher, sans être bouillant.
Ajouter la levure au lait et mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant à la fourchette.
Ajouter le yogourt tranquillement, tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Déposer la pâte dans un bol préalablement beurré et la retourner de tous les côtés pour bien l'enduire de beurre.
Couvrir le bol d'un linge propre humide.
Préchauffer le four à 150°F (70°C) puis l'éteindre.
Enfourner la pâte et la laisser lever pendant environ 1 heure avec la lumière du four allumée. Assurez-vous de garder le porte du four fermée.
Sortir la pâte une fois qu'elle aura doublé de volume puis dégonfler la pâte en lui donnant un coup de poing.
Diviser la pâte en 6 portions égales.
Préchauffer le four à 500°F (250°C) et y déposer une plaque pour la réchauffer.
Pendant ce temps, façonner chaque part de pâte avec les mains en l'étirant peu à peu pour obtenir la forme d'une larme d'environ 20,5 à 25,5 cm (8 à 10 po).
Déposer les pains naan sur la plaque très chaude. Les cuire 3 à 5 minutes.
Badigeonner de beurre fondu au sortir du four.
À défaut de levure instantanée, utiliser la levure ordinaire en suivant les indications sur l'emballage. Une fois la levure réhydratée, l'ajouter aux ingrédients secs et poursuivre avec la recette.
Une multitude de recettes indiennes se dégustent très bien avec le pain naan: une soupe aux lentilles (Dahl), un plat de courge tikka masala, un tofu au beurre indien, et plus encore!