Courge tikka masala

Courge

• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de garam masala du commerce ou la recette de Garam masala Moi j’mange   
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile canola
• 3 litres (6 tasses) de courge butternut pelée et coupée en dés de 2,5 cm (1 courge d’environ 1kg)  

Sauce

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 oignons émincés
• 6 gousses d'ail émincées
• 5 cm de gingembre émincé
• 1 petit jalapeno émincé (au goût)
• 5 ml  (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika
• 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala du commerce ou la recette de Garam masala Moi j’mange
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
• 625 ml (2 1/2 tasses) de tomates fraîches, en gros dés
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 1 contenant de 250 ml de crème de soya
• 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 1 bloc de tofu de tofu ferme, coupé en dés de 1 cm
• 1 conserve (398 ml) de pois chiches égouttés 
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de coriandre, au goût, pour garnir

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 230° C (450 °F). 
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la cuisson de la courge et verser sur une plaque recouverte d'un tapis de silicone.  
3. Cuire 20 minutes sur la grille du centre. Réserver.
4. Verser l'huile dans une grande casserole à fond épais, faire brunir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Ajouter l'ail, le gingembre, le jalapeno et faire revenir 5 minutes à feu moyen.  
6. Pendant ce temps, mesurer les épices dans un bol.
7. Ajouter les épices dans la poêle et un peu d'huile si nécessaire afin de libérer les arômes.   
8. Faire revenir 1 minute avant d'ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute de plus. Verser les tomates, l'eau et laisser mijoter 15 minutes.  
9. Verser le contenu de la casserole dans le mélangeur électrique et broyer en une purée lisse.  
10. Reverser dans la casserole, ajouter les dés de courge, le tofu et les pois chiches. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.  
11. Verser la crème de soya et mélanger.
12. Au service, garnir de coriandre fraîche.