Passer la Navigation
Télé-Québec
Chargement en cours
  • Préparation30 min
  • Cuisson40 min

Recette de tofu au beurre indien (style « poulet au beurre »)

Préparez-vous à faire voyager vos papilles avec cette recette végétarienne irrésistible de tofu au beurre inspirée du classique poulet au beurre indien. Coloré, onctueux et savoureux, ce plat  chaud et réconfortant est parfait pour les soirs pressés, mais aussi pour recevoir avec finesse sans passer des heures au fourneau. 

Ingrédients

4 portions

Mélange d'épices

  • ¼ de c. à thé d’un mélange de cannelle et de cardamome moulues
  • 1 c. à thé d’un mélange de curcuma moulu et de poudre de cari
  • 2 c. à thé de garam masala
  • 2 c. à thé de pâte de cari rouge
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées

Tofu au beurre

  • 2 blocs de 454 g de tofu ferme
  • 70 g (1⁄3 de tasse) de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de coco
  • 1 oignon, émincé
  • 120 g (½ tasse) de yogourt grec nature
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 125 ml (½ tasse) de crème de soya
  • 2 c. à soupe de miel

Particularités

  • Sans gluten
  • Sans œuf

Catégories recettes associées

Préparation

Pour le mélange d'épices

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Tofu au beurre

  1. Dans une casserole, faire fondre le ghee à feu moyen-vif.
  2. Cuire l’oignon 5 minutes.
  3. Ajouter le mélange d’épices et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Au mélangeur, réduire la préparation d’oignon en purée avec le yogourt.
  5. Remettre la préparation dans la casserole.
  6. Ajouter le tofu, la pâte de tomates, le lait de coco, la crème de soya et le miel.
  7. Cuire à feu doux environ 30 minutes.

La crème de soya peut être remplacée par de la crème 15% à cuisson.

Le tofu au beurre se conserve jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique allant au réfrigérateur. Il se conserve également très bien congelé dans un contenant adéquat ou un sac refermable de congélation.

Vous pouvez remplacer le tofu par 900 g (2 lb) de poulet cru et le faire cuire 45 minutes.

Épatez vos convives avec ce plat coloré et savoureux. Servez-le avec un pain naan sur un lit de riz basmati, sans oublier la coriandre fraîche (ou le persil plat pour ceux et celles qui n'aiment pas la coriandre). 

Vous aimez vos plats bien relevés? Ajoutez des flocons de chili dans votre sauce pendant la cuisson, ou ajoutez un trait de votre sauce piquante préférée au moment de servir.

Doublez votre recette pour les lunchs du lendemain: le tofu au beurre est encore meilleur réchauffé et se déguste très bien dans un thermos.

Peut-on faire un tofu au beurre végan?

Oui! Vous pouvez prendre cette recette en remplaçant le yogourt grec par un yogourt végan et utiliser l'huile de coco au lieu du ghee.

Quel type de lait de coco privilégier?

Le lait de coco peut être léger ou entier. Toutefois, plus il est gras, plus votre sauce sera onctueuse. 

Quel est le meilleur tofu à utiliser pour le tofu au beurre?

Le tofu ferme (ou extra ferme) nature est idéal. Il est aussi possible d'opter pour des tofus infusés aux épices indiennes pour un goût encore plus intense.

Qu’avez-vous pensé de cette recette?

Chargement en cours