Pouding ou poutine aux framboises
Curieux Bégin

Pouding ou poutine aux framboises


Ingrédients

Pour le pouding aux framboises

  • 1 litre de framboises
  • 1/3 t. (90 ml) de beurre mou
  • 1 3/4 t. (425 ml) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 t. (250 ml) de farine
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 t. (175 ml) de lait

Pour la sauce choco-coco

  • 7 oz (200 g) de chocolat en pistoles (60% et plus)
  • 1 boîte de lait de coco premium (375 ml)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre à glacer

Préparation

Pour le pouding aux framboises (Réal Bossé)

Déposer les 3 tasses de framboises au fond d'un moule carré de 9 X 9, répartir 3 cuillères à soupe de beurre sur les framboises et couvrir le tout avec 1 tasse de sucre. Réserver.

Dans un cul de poule, battre 3 cuillères à soupe de beurre en crème, ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter l'oeuf et bien battre.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et ajouter le sel.

Ajouter la moitié de la farine au mélange oeufs/sucre et bien battre.

Verser la moitié du lait dans l'appareil et bien battre.

Répéter la même opération avec le reste de la farine et du lait et bien battre.

Verser l'appareil sur les framboises et répartir 1 tasse de framboises à la surface du gâteau.

Cuire à 350°F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic de bois inséré au centre du gâteau en ressorte sec (mais taché de framboises!).

Servir tiède accompagné de crème glacée et/ou de crème 35% et/ou de sauce choco-coco.

Pour la sauce choco-coco* : Le grain de sel de Jérôme Ferrer

Verser le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajouter les pistoles de chocolat et le sucre et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Retirer du feu et servir aussitôt.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

*On peut aussi couler cette sauce dans des verrines avant de la mettre au frigo. Froide sa texture rappelle celle d'une ganache, mais attention, elle redeviendra liquide si on la laisse trop longtemps à la température de la pièce. On garnit ces verrines express avec des fruits frais et des copeaux de noix de coco grillés.

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Lexique

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