Carrés croustillants aux framboises

Ingrédients principaux

• 125 ml (½ tasse) de beurre, fondu

• 60 ml (¼ tasse) de cassonade, légèrement tassée

• 60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable

• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

• 125 ml (½ tasse) de graines de lin, moulues

• 750 ml (3 tasses) de flocons de son de blé (de type All Bran Flakes)

• 125 ml (½ tasse) de confiture aux framboises (facultatif: sans sucre ajouté, de type St Dalfour)

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 500 ml (2 tasses) de framboises surgelées, non décongelées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four.  Tapisser un moule carré de 20 cm  (8 po) de côté de papier parchemin en laissant le papier dépasser sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage. 

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four.  Tapisser un moule carré de 20 cm  (8 po) de côté de papier parchemin en laissant le papier dépasser sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage. 

3. Ajouter l'œuf et fouetter.

4. Incorporer la farine et les graines de lin moulues, et bien mélanger. 

5. Écraser les flocons de son de blé avec les doigts et les répartir sur la pâte. Les intégrer délicatement à l'aide d'une fourchette.

6. Réserver 250 ml (1 tasse) de la préparation et verser le reste dans le moule préparé. Presser avec une fourchette pour bien compacter.

7. Cuire au four 20 minutes.

8. Pendant ce temps, dans le bol ayant servi pour la pâte, mélanger la confiture  et la fécule de maïs. Ajouter les framboises surgelées et mélanger. 

9. À la sortie du four, étendre la garniture aux framboises sur la croûte de céréales. Répartir le reste de la préparation de céréales sans presser. 

10. Remettre au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture de céréales soit grillée. Laisser tiédir avant de démouler et de tailler en 9 carrés.