Pâte sablée

1. Dans un bol, battre ensemble le beurre et le sucre à glacer. Ajouter l'oeuf battu avec l'essence de vanille.
2. Incorporer la farine pour bien mélanger.
3. Refroidir la pâte 3 à 4 heures.
4. Préchauffer le four à 200° C (400° F). 
5. Avec les mains, presser la pâte dans un moule cannelé (à fond amovible ou non) de 25 cm (10 po) de diamètre. Presser pour bien couvrir le fond et les côtés du moule, et pour obtenir environ 2 à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. 
6. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée.
7. À l’aide d’une cuillère de bois, presser le fond et les côtés pour redonner la forme. Réserver.  

Ganache aux framboises

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
2. Mettre le chocolat dans un bol et le recouvrir de la crème bouillante.
3. Remuer à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 
4. Incorporer le beurre à la ganache encore chaude.  
5. Incorporer les framboises à la ganache. 
6. Réserver.

Assemblage

1. Verser la ganache sur la pâte cuite. 
2. Réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la ganache se tienne.
3. Saupoudrer de cacao en poudre et garnir de quelques framboises fraîches. Servir.