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Tarte choco-framboise
di Stasio

Tarte choco-framboise

  • (5)
  • RendementRendement

    1 tarte de 23 cm (9 po) 2 abaisses de pâte sablée de 20 cm (8 po)


Ingrédients

Pâte sablée

  • 1/2 tasse + 2 c à soupe ( 155 ml ) de beurre doux, mou
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de sucre à glacer
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) d'essence de vanille
  • 1 1/4 tasse ( 310 ml 1/4 ) de farine tout usage

Ganache aux framboises

  • 10 oz ( 300 g ) de framboises non sucrées
  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de crème 35%
  • 10 oz ( 300 g ) de chocolat semi-sucré haché
  • Environ 1/2 tasse ( environ 125 ml ) de beurre doux, coupé en petits morceaux

Garniture (facultatif)

  • Framboises fraîches
  • Cacao en poudre

Préparation

Pâte sablée

  1. Dans un bol, battre ensemble le beurre et le sucre à glacer. Ajouter l'oeuf battu avec l'essence de vanille.
  2. Incorporer la farine pour bien mélanger.
  3. Refroidir la pâte 3 à 4 heures.

Ganache aux framboises

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
  2. Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.  
  3. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 
  4. Incorporer le beurre à la ganache encore chaude.  
  5. Incorporer les framboises à la ganache
  6. Tiédir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

Note

Note

La quantité de pâte est suffisante pour 2 abaisses de 20 cm (8 po)


Note

Note

Cette tarte est si riche qu'il faudra la servir en toutes petites portions!

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