Préparez sa version de base, ou sa version deluxe avec une sauce choco-coco du réputé Jérôme Ferrer. Quelle que soit l'option choisie, vous serez charmé à coup sûr par le gâteau moelleux et savoureux de ce délicieux pouding aux framboises.
*On peut aussi couler cette sauce dans des verrines avant de la mettre au frigo. Froide sa texture rappelle celle d'une ganache, mais attention, elle redeviendra liquide si on la laisse trop longtemps à la température de la pièce. On garnit ces verrines express avec des fruits frais et des copeaux de noix de coco grillés.
Une bonne base de pouding est idéale pour s’amuser en cuisine tout en consommant nos fruits au dessert. On adore les poudings aux petits fruits, mais pourquoi ne pas y intégrer d’autres fruits comme ceux du verger? Les pommes, poires et pêches en sont d’excellents exemples. Faites-en la vedette de votre dessert ou mélangez-les avec des petits fruits pour créer des combinaisons délicieuses (pouding pommes-framboises, poires-bleuets, etc.). Osez expérimenter!
Les framboises et le sirop d’érable forment une combinaison tout simplement incomparable. Si vous ne l’avez jamais goûtée en dessert, le pouding est l’occasion parfaite! Dans cette recette, remplacez simplement la quantité de sucre (1 tasse) par 3/4 à 1 tasse de sirop d’érable.
Petit ajustement nécessaire : le sirop étant liquide, ajoutez 1 c. à soupe de farine de tapioca (ou de tapioca instantané) pour épaissir l’appareil fruité. Si vous utilisez des framboises congelées, doublez la quantité et ajoutez 2 c. à soupe.
Saviez-vous qu’il est facile de remplacer un œuf dans cette recette? Deux options simples :
Cette dernière option est particulièrement appréciée par l’équipe de Cuisinez, car elle n’altère pas le goût du dessert.
Les framboises fraîches, légèrement plus sucrées, « tiendront » peut-être mieux lors de la cuisson. Toutefois, ce pouding sera tout aussi savoureux avec des framboises congelées.
Pour un gâteau bien moelleux, qui absorbe davantage de liquide lors de la cuisson, il suffit de ne pas trop mélanger la pâte! Incorporez les ingrédients secs aux liquides juste assez pour obtenir une texture homogène, sans insister.
Pourquoi? Trop mélanger active le gluten contenu dans la farine, ce qui resserre la texture. Résultat : une pâte plus dense et une texture souvent grumeleuse.
Si, comme nous, vous adorez les classiques comme les carrés aux framboises, pourquoi ne pas explorer de nouvelles créations? Essayez une mousse aux framboises, une tarte choco-framboises ou encore un flan aux framboises. De quoi diversifier vos plaisirs gourmands!
