Télé-Québec

Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Billet : Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Jeudi, 28 mai 2020

Si on vous disait que nous avons rassemblé une trentaine de savoureuses recettes de marinades de poulet ? Vous en feriez une ce soir, non? Préparez votre poulet du Québec, car vous êtes sur le point de découvrir vos nouvelles marinades préférées. Elles seront les seules marinades dont vous aurez besoin cet été pour déguster un poulet tendre et juteux.

Faire mariner du poulet permet de compléter ou rehausser la saveur du poulet, modifier légèrement sa texture par l’acidité et permettre une meilleure conservation. La marinade empêche ainsi la viande de s’assécher pendant la cuisson. Une bonne marinade recherche l’équilibre parfait entre les acides (le vin, le jus de citron, le vinaigre), le sel, les assaisonnements et le corps gras (bien souvent, de l’huile).

Bon à savoir : le sel crée une réaction chimique avec les autres ingrédients qui attendrit la viande.

Que ce soit pour des brochettes, des cuisses, des pilons ou des ailes, voici les marinades pour le poulet du Québec les plus populaires :

  • Marinade grecque 
  • Marinade citronnée
  • Marinade au barbecue
  • Marinade à la moutarde
  • Marinade asiatique
  • Marinade portugaise (piri-piri)
  • Marinade mexicaine
  • Marinade à base de yogourt
  • Marinade souvlaki


Comment préparer une marinade pour le poulet du Québec

Préparer une marinade pour le poulet est rapide et facile. Voici nos meilleurs conseils :

1. Mélanger la marinade dans un sac réutilisable. 

Un sac réutilisable en silicone à fermeture à glissière hermétique d’un format de trois litres est le meilleur choix pour macérer les aliments. En plus d’être sans plastique, sans latex, sans BPA et d’aller au lave-vaisselle, il aide le poulet à bien tremper dans la marinade. N’utilisez pas un récipient en métal : les produits chimiques du métal pourraient mal réagir au contact de la marinade et changer le goût.

Conseil : n’utilisez pas un autre bol pour faire la marinade. Faites-la à même le sac ! Assurez-vous de bien sceller et secouer !

2. Placer le poulet dans le sac au réfrigérateur et bien sceller. 

Votre poulet est-il prêt à macérer ? Coupez les morceaux que vous souhaitez, avec ou sans os. Pour s’assurer que le poulet est prêt à absorber la marinade, lavez-le et essuyez-le. Cela permet d’enlever le goût qui pourrait rester lorsqu’il a été vendu.

3. Laisser mariner le poulet pendant un certain temps. 

Le poulet s’attendrit et absorbe la saveur entre 30 et 60 minutes. Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser tremper toute une nuit et jusqu’à 24 heures. Un temps de macération plus long facilite le travail de préparation. Vous pouvez aussi en préparer une plus grande quantité et la placer au congélateur pendant 2 mois. 

4. Faire cuire le poulet au four, à la poêle ou au barbecue.

Au barbecue, la marinade pourrait accidentellement brûler. Pour éviter cette déception, placer le poulet de telle façon qu’il reçoit de la chaleur indirectement.

Suggestion gourmande : si vous optez pour la cuisson au four, versez le reste de la marinade sur le poulet avant de le faire cuire pour encore plus de saveurs. 

L’important est d’expérimenter avec vos propres combinaisons de saveurs !
 

1
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

Recettes suggérées

Billets du même auteur

Billet Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Billet Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Billet Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Billet Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

Billet 12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

Billet 5 saveurs tendances en 2020

5 saveurs tendances en 2020

Billet Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

Billet 7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

Billet 35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire

35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire 

Billet 6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin

6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin  

Billet Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Billet Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde

Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde  

Billet 3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

Billet Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux

Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux  

Billet 5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

Billet 8 bonnes raisons de faire sa farine maison

8 bonnes raisons de faire sa farine maison

Billet Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Billet Faire sa farine maison en 1 minute

Faire sa farine maison en 1 minute  

Billet 4 trucs pour préparer les meilleures gaufres

4 trucs pour préparer les meilleures gaufres 

Billet 5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

Billet Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

Billet 33 façons d’améliorer votre lunch à la maison

33 façons d’améliorer votre lunch à la maison  

Billet Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison

Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison 

Billet 12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!

12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!  

Billet Liste d’épicerie en mode quarantaine

Liste d’épicerie en mode quarantaine

Billet 25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

Billet En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

Billet Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Billet Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Billet Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Billet Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Billet Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Billet Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Billet Tout le monde dans la cuisine!

Tout le monde dans la cuisine! 

Billet Les noix, savoureuses pépites de santé

Les noix, savoureuses pépites de santé

Billet Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Billet Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

Billet Moi j'mange c'est un départ!

Moi j'mange c'est un départ!

Billet 15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

Billet Maman, je pars en appart’!

Maman, je pars en appart’!

Billet Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Billet Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Billet Il pleut des hamburgers (végé)

Il pleut des hamburgers (végé)

Billet Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

Billet La noix de coco dans tous ses états

La noix de coco dans tous ses états

Billet Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

Billet «Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

«Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

Billet Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Billet Chou-fleur : le pâlichon champion

Chou-fleur : le pâlichon champion

Billet Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Billet Le chef à la cabane est de retour

Le chef à la cabane est de retour

Billet Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Billet Spécial Ciné-Cadeau

Spécial Ciné-Cadeau

Billet Le tartare à toutes les sauces

Le tartare à toutes les sauces

Billet La tire Ste-Catherine

La tire Ste-Catherine

Billet C'est le temps des Fêtes!

C'est le temps des Fêtes!

Billet Voici Cuisinez!

Voici Cuisinez!

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.