Poulet shish taouk

Ingrédients principaux

• 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature
• Le zeste et le jus de 1 citron (30 ml ou 2 c. à soupe de jus)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de sésame (tahini)*

• 1 gousse d'ail, râpée ou hachée finement

• 1 échalote française, hachée finement

• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre séchée

• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché

• 1 pincée de flocons de chili broyés

• Poivre et sel
• 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise allégée
• 750 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées coupées en 2 sur l'épaisseur (environ 4 poitrines)
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile

Étapes principales

1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron, le beurre de sésame, l'ail, l'échalote et les épices. Poivrer généreusement et saler.

2. Prélever 250 ml (1 tasse) de la marinade et la transvider dans un bol moyen. Incorporer la mayonnaise et réserver pour le service.

3. Ajouter le poulet dans la marinade (sans la mayonnaise) et bien mélanger.

4. Préchauffer un poêlon strié antiadhésif à feu moyen et ajouter l'huile.

5. Déposer le poulet et cuire 5 ou 6 minutes de chaque côté. Au besoin, procéder en deux temps selon la taille du poêlon.

6. Servir avec la sauce réservée. Accompagner de riz et d'une salade verte ou servir dans un pita garni de laitue, d'oignons doux, de concombres et de tomates.