Comment préparer le crabe des neiges pour sublimer sa délicieuse chair? Avec de la saveur, de la fraîcheur et du croquant! Ce bol du printemps vous permet de savourer le succulent crabe des neiges en une combinaison des plus Umami.
Pour un crabe vivant, on peut le préparer (ou le faire préparer pas son poissonnier) et le faire cuire à la vapeur; on dépose les sections dans un fond d'eau salée (1/4 de tasse de sel par litre d'eau) et on fait cuire 6 minutes.
Pour le crabe congelé, on procède aux mêmes étapes après avoir plongé la pièce entière dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Non. Contrairement à ce qu'on croit, on peut tout faire cuire en même temps et de la même façon. Les pattes représentent la majorité de la chair disponible dans le crabe des neiges. Le centre du crabe comporte une petite quantité de chair qu'on peut retirer après la cuisson.
Il vous reste de la chair de crabe? Gardez-la précieusement dans un contenant hermétique au réfrigérateur (2 à 3 jours maximum) et faites-en une bonne guédille, une salade ou toutes autres recettes avec du crabe:
Jeux de crabes aux fruits de saison
