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Brochette barbecue
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochette barbecue

  • (1)
  • TempsTemps

    Marinage :
    1 heure

    Préparation et cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    6 brochettes


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 3 cm (1 1/2 po)
  • 18 petits champignons de Paris entiers
  • 100 g (4 tranches) bacon coupé épais (lard fumé maigre), coupé en 4 carrés
  • 1 oignon rouge, coupé en carrés de 3 cm (1 1/2 po)

Pour la marinade barbecue

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce HP
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) épices à steak

Préparation

Pour la marinade

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade barbecue.

Pour le poulet

  1. Mélanger les cubes de poulet et les champignons à la marinade.
  2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pour les brochettes

  1. Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de poulet, les carrés de bacon, les morceaux d'oignon et les champignons.
  2. Griller les brochettes 12 à 15 minutes à feu moyen sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée.
  3. Badigeonner le reste de la marinade et retourner les brochettes 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
  4. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La recette originale de la sauce HP aurait été inventée en 1895 par Frederick Gibson Garton, un épicier de Nottingham, en Angleterre.

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