Brochette barbecue
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochette barbecue


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 2 poitrines de poulet, coupées en cubes de 3 cm (1 1/2 po)
  • 18 petits champignons de Paris entiers
  • 100 g (4 tranches) bacon coupé épais (lard fumé maigre), coupé en 4 carrés
  • 1 oignon rouge, coupé en carrés de 3 cm (1 1/2 po)

Pour la marinade barbecue

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce HP
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) épices à steak

Préparation

Pour la marinade

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade barbecue.

Pour le poulet

Mélanger les cubes de poulet et les champignons à la marinade.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de poulet, les carrés de bacon, les morceaux d'oignon et les champignons.

Griller les brochettes 12 à 15 minutes à feu moyen sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée.

Badigeonner le reste de la marinade et retourner les brochettes 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La recette originale de la sauce HP aurait été inventée en 1895 par Frederick Gibson Garton, un épicier de Nottingham, en Angleterre.

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Lexique

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