Des cannellonis sans viande et sans compromis sur le goût! À base de tofu et de ricotta, ces cannellonis végétariens vous feront oublier la sauce bolognaise classique... Un pas pour la santé de la planète et la nôtre.
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées
300 g (10 oz) de tofu nature mi-ferme
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes à l'italienne séchées
Une pincée de piment de Cayenne
300 g (10 oz) de ricotta allégée 2 %
750 ml (3 tasses) de fromage mozzarella (ou mélange à l'italienne du commerce), râpé, divisé
750 ml (3 tasses) de sauce tomate
6 feuilles de lasagne fraîches, coupées en deux
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire l'ail, cuire 2 minutes.
Ajouter le tofu en l'émiettant avec les mains, les fines herbes, le piment de Cayenne, du sel et du poivre, au goût. Cuire 3 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la ricotta, 250 ml (1 tasse) de mozzarella et les œufs.
Ajouter le mélange de tofu tiédi. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, au besoin.
Étaler 250 ml (1 tasse) de sauce tomate dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).
Sur chaque demi-feuille de lasagne, déposer 3 généreuses cuillères à soupe de mélange de ricotta.
Rouler pour faire un cannelloni et le déposer dans le plat de cuisson. Répéter avec le reste des demi-feuilles de pâte et de la préparation de ricotta.
Couvrir de sauce tomate et garnir de 500 ml (2 tasses) de fromage râpé.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les cannellonis soient tendres et le fromage, bien doré.
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir, accompagné d'une salade verte, si désiré.
Ces cannellonis, généreux en fromage (donc en calcium) et riches en protéines, sont parfaits pour des enfants en pleine croissance! Les personnes qui doivent surveiller leur consommation de gras, à cause de problèmes cardiaques par exemple, peuvent réduire la quantité de fromage de moitié ou utiliser du fauxmage.
